Ингредиенты для приготовления салата с языком и огурцами
- Язык говяжий свежий 300 грамм
- Огурцы соленые 160 грамм
- Сыр твердый 200 грамм
- Шампиньоны маринованные 170 грамм
- Лук репчатый маленького размера 1 штука
- Чеснок среднего размера 2 зубчика
- Соль по вкусу
- Уксус столовый 1 столовая ложка
- Сахар 1 чайная ложка
- Смесь молотых перцев по вкусу
- Вода кипяченая охлажденная 1 столовая ложка
Инвентарь:
Средняя кастрюля с крышкой, кухонная плита, вилка, разделочная доска, кухонный нож, столовая ложка, чайная ложка, тарелка – 4 штуки, блюдце, маленькая миска, крупная терка, пищевая пленка, салатница или плоское блюдо для подачи, шумовка, дуршлаг, средняя миска, глубокая пиала
Приготовление салата с языком и огурцами:
Шаг 1: подготавливаем говяжий язык.
Первым делом для приготовления салата нам нужно отварить говяжий язык. Для этого тщательно промываем его под проточной теплой водой и выкладываем в среднюю кастрюлю. Заливаем компонент обычной холодной жидкостью из-под крана так, чтобы она полностью его покрывала, и ставим емкость на большой огонь. Внимание: чтобы вода быстрее закипела, прикрываем кастрюлю крышкой. За 5 минут до этого на поверхности жидкости должна образоваться пена. Обязательно снимаем ее шумовкой и выбрасываем в раковину. Теперь убавляем огонь, добавляем пару щепоток соли и тщательно все перемешиваем столовой ложкой. Вновь прикрываем емкость крышкой и засекаем время. Оно зависит от того, какой вы используете язык. Если это мясо молодого теленка, тогда варить его нужно не более 40–45 минут. А если зрелой коровы, тогда на протяжении 1,5–2 часов. Но переваривать язык тоже не нужно, так как он может существенно испортить вкус салата. Просто время от времени проверяем степень его готовности. Для этого воспользуемся вилкой и проткнем компонент. Если кухонный инвентарь с легкостью входит в мякоть, значит, можно выключать конфорку. Если же нет, тогда стоит продлить время приготовления еще на 10–20 минут.
В конце перекладываем язык из кастрюли на разделочную доску и даем остыть до теплого состояния.
Далее с помощью ножа удаляем всю поверхностную побелевшую шкурку и нарезаем компонент тонкой соломкой или небольшими кусочками.
Измельченный язык перемещаем в чистую тарелку.
Шаг 2: подготавливаем маринованные шампиньоны.
Маринованные шампиньоны выкладываем в дуршлаг и оставляем на время в стороне, чтобы с них стекла жидкость, в которой они хранились. Далее перемещаем грибы на разделочную доску и измельчаем кусочками или полосками. Мелко рубленные компоненты перекладываем в свободную тарелку.
Шаг 3: подготавливаем соленые огурцы.
Соленые огурцы выкладываем на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, удаляем края. Затем измельчаем овощи тонкой соломкой или кубиками и перемещаем в свободную тарелку. Внимание: если в огурцах слишком много сока, обязательно сливаем его в раковину, чтобы наш салат после приготовления не потек.
Шаг 4: подготавливаем твердый сыр.
Воспользовавшись крупной теркой, натираем твердый сыр прямо на ровной поверхности. Сразу же после этого пересыпаем стружку в чистую тарелку и обматываем ее временно пищевой пленкой. Данное действие необходимо совершить для того, чтобы компонент не обветрился, пока мы будем подготавливать оставшиеся продукты для блюда.
Шаг 5: подготавливаем репчатый лук.
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем его под проточной теплой водой. Выкладываем компонент на разделочную доску и разрезаем пополам. Каждую часть тонко рубим поперек полукольцами и перемещаем их в маленькую миску.
Шаг 6: готовим маринад для лука.
В глубокую пиалу выливаем столовый уксус и кипяченую воду. Сюда же добавляем сахар и все тщательно перемешиваем с помощью столовой ложки. Все, маринад готов!
Шаг 7: маринуем лук.
Чтобы из лука ушла вся горечь, его нужно обязательно замариновать. Для этого выливаем в миску смесь из уксуса, воды и сахара, аккуратно перемешиваем все подручным инвентарем и оставляем в стороне настаиваться на 10 минут. По истечении отведенного времени откидываем лук на дуршлаг и даем стечь лишнему маринаду.
Шаг 8: подготавливаем чеснок.
Чеснок выкладываем на разделочную доску и слегка придавливаем острием ножа. Затем чистыми руками удаляем шелуху и промываем под проточной водой.
Помещаем зубчики обратно на ровную поверхность и мелко рубим подручным инвентарем. Измельченный чеснок пересыпаем в чистое блюдце и ненадолго оставляем в стороне.
Шаг 9: готовим салат с языком и огурцами.
В среднюю миску выкладываем измельченный вареный язык, маринованные шампиньоны, соленые огурчики, полукольца лука, а также мелко рубленный чеснок. Сюда же добавляем майонез, 1/4 чайной ложки соли и по вкусу смесь молотых перцев. Воспользовавшись столовой ложкой, все тщательно перемешиваем до образования однородной массы.
Теперь перемещаем блюдо в салатницу или на плоскую тарелку и обильно посыпаем тертым твердым сыром так, чтобы стружка полностью покрыла салат.
Все, давайте созывать всех к обеденному столу!
Шаг 10: подаем салат с языком и огурцами.
Готовый салат с языком и огурцами можно сразу же подавать к обеденному или праздничному столу. Он имеет изумительный вкус и аромат. Именно благодаря всем составляющим ингредиентам вы можете ощутить его оригинальность и отличие от других похожих блюд. Салат настолько хорош и сытен, что им можно угощать друзей и домочадцев просто с ломтиками хлеба. Попробуйте сами.
Приятного вам аппетита!
Советы к рецепту:
– для приготовления салата можно использовать вместо обычного репчатого лука Крымский или белый. Такие сорта идут более мягкие и не так горчат в блюдах;
– перед подачей салат можно украсить веточкой укропа, несколькими маринованными грибами, а также свежими овощами, например, помидором, вырезанным в форме цветка;
– вместо маринованных шампиньонов в блюдо можно добавить опята, маслята, лисички и другие грибы на ваш вкус.
