Салат на зиму «Пальчики оближешь»

Ингредиенты

• Свежий кабачок (выбирать лучше крепкие и молодые) 2 кг
• помидор 1 кг
• перец болгарский 0,5 кг
• лук репчатый 0,5 кг
• Зубчик чеснока 4
• перец чили 20 г.
• уксус столовый 40 мл
• сахар 60 г.
• масло растительное 70 г.
• соль морская (можно меньше, если в семье не любят соленые продукты) 45 г.
• соус томатный 400 г.
• Небольшое количество черного молотого перца (по вкусу)

Предлагаю интересный рецепт на зиму – салат «Пальчики оближешь». Он очень полезный: в нем содержится всего 50 кКал на 100 г, большое количество углеводов, витаминов и необходимых микроэлементов.
Первым делом подготавливаем овощи: моем их в чистой воде и чистим от кожицы. Если кабачки молодые, кожицу можно не удалять. После подготовки следуем пошаговой инструкции приготовления салата на зиму:

1. Нарезаем кабачки тоненькими кружочками, толщиной около 1,5 см. Кружочки делим пополам.
2. Удаляем из помидоров и перца плодоножки. Очищаем лук и чеснок. Последний измельчаем.
3. Нарезаем овощи: лук, болгарский перец и помидоры небольшими дольками. Перец и помидор кладем в блендер и измельчаем. Полученное пюре закладываем в кастрюлю и ставим на медленный огонь.
4. Когда пюре подогреется, высыпаем внутрь сахар и морскую соль. Высыпать следует постепенно, частями, попутно помешивая и дегустируя вкус. Таким образом доводим наше овощное пюре до кипения и удаляем пену.
5. Добавляем в пюре растительное масло и томатный соус.
6. Выкладываем в кастрюле наши кабачки и начинаем варить на медленном огне в течение 15 минут. Попутно помешивать каждые 2-3 минуты.
7. Добавляем в кастрюлю лук и варим еще около 10 минут.
8. Засыпаем внутрь чеснок, острый и черный молотый перец. Все это нужно тщательно перемешать.
9. Держим блюдо на огне еще 3-4 минуты, после чего заливаем внутрь уксус. Перемешиваем в последний раз и снимаем кастрюлю с огня.

Приготований салат розливаємо по стерильних банках. Можна закочувати і вкутувати ковдрою, щоб все остигало. Безподібна закуска на зиму «Пальчики оближеш» готова.